Con gran optimismo, talento y creatividad, 25 internos del Penal de Lurigancho que estudian Hotelería y Turismo en el CETPRO José Olaya participaron en el concurso “Mejor Ceviche de Luri”, evento que mostró las habilidades e innovaciones de los privados de libertad en el arte culinario.
Desde muy temprano se organizaron en 5 equipos, listos con los insumos correspondientes para la preparación, el hielo fue su aliado para mantener fresco un insumo tan delicado, como el pescado, la inocuidad de los alimentos fue preponderante para la preparación, así como la reutilización de los insumos, como el limón y las hojas del apio y es que estos detalles que hacen la diferencia lo aprendieron en las capacitaciones que les brindó el chef y fundador de Ccori: Cocina Óptima, Palmiro Ocampo Grey, quién destacó la capacidad de cada uno de los internos para desenvolverse en la gastronomía, además de la innovación para preparar el plato bandera de nuestro país: el ceviche.
El ganador del concurso, fue el equipo 1 integrado por: Rubén Cruz Sánchez, Luis Zevallos Benites y Jhon Hernández Hernández. Zevallos, líder de este equipo, dedicó el premio a su madre, a quién no ve hace mucho tiempo, pero que le agradece todo lo que ella ha hecho por él y destacó la capacitación brindada para lograr una excelente preparación del plato bandera del Perú. Además de conocer todo lo concerniente a una cocina sostenible.
A nivel nacional son 16 mil internos que estudian y como parte del tratamiento de resocialización, el Instituto Nacional Penitenciario (INPE), a través de los profesionales del INPE y el apoyo de colaboradores de la sociedad civil, capacita a las personas privadas de su libertad con el fin de instruirlas en actividades productivas y cultivar en ellos buenas costumbres para una mejor calidad de vida.
Fuente : gob.pe